Mixt pone ensaladas en la mesa en Mill Valley

La reinvención de la ensalada sencilla ha sido gradual pero persistente. Su antigua asociación con las dietas y las privaciones, o su relegación a un mini plato apartado de la comida principal, ha cambiado radicalmente. Las ensaladas se han convertido en una categoría gastronómica independiente con estrellas en los menús de los restaurantes y en los restaurantes de comida rápida e informal, y son lo suficientemente sustanciales como para tentar al comensal entusiasta que busca saciarse con una miríada de elementos y sabores.

El restaurante rápido e informal Mixt, conocido por sus ensaladas, tazones de cereales y sándwiches preparados por usted mismo y hechos a pedido, abrirá el jueves en Mill Valley. Esta es la tienda número 16 de uno de los primeros pioneros del floreciente segmento de las ensaladas.

"La gente realmente no pensaba en la ensalada como una comida", dice la cofundadora Leslie Silverglide, quien abrió el primer restaurante en San Francisco en 2006 con su esposo, David. “Volviendo al pasado, era un panorama diferente y las ensaladas como cocina y categoría no existían”.

El chef y director culinario de Mixt, Matt Colgan, nativo del Área de la Bahía que ha trabajado en varios restaurantes de la región y en Europa, donde refinó su mentalidad centrada en los ingredientes, es el cerebro detrás del menú actual.

Mixt enfatiza los componentes limpios y ricos en nutrientes de las ensaladas, y hay docenas de ellos para elegir en una variedad de categorías: verduras y granos orgánicos, proteínas de origen responsable, vegetales crudos y cocidos, frutas, legumbres, quesos, nueces y semillas tostadas y productos frescos. hierbas.

Las opciones varían según las estaciones y cocinar, estofar, saltear, asar y mezclar se realiza en la cocina del lugar, al igual que la preparación inicial de 10 aderezos para ensaladas, como cilantro jalapeño, tahini de limón y queso azul Point Reyes.

Elija entre una docena de combinaciones creadas por el chef o diseñe su propia mezcla.

El menú de verano incluye Peachy, elaborado con duraznos frescos, tomates cherry y maíz asado mezclado con verduras mixtas, pollo asado o crujiente, pan de maíz desmenuzado, cebollas rojas encurtidas, zanahorias, aderezo ranch sriracha y llovizna de arce para barbacoa. Mixt presentó el Elote durante su debut en el condado de Marin en el Festival de Música de Mill Valley en mayo. Contiene lechuga mantecosa, repollo, pollo asado y maíz, tomates cherry, queso cotija, aguacate, semillas de calabaza, jícama, tajín, cebolletas y aderezo de crema de lima.

Tres sándwiches, dos tazones de cereales, coliflor crujiente y cerveza y vino completan el menú.

El destacado lugar en la esquina de East Blithedale Avenue y Camino Alto vuelve a cobrar vida después del cierre del restaurante Gira Polli, de 25 años de antigüedad, en 2017 y un par de restaurantes que siguieron, incluidos La Boulangerie y Apizza.

Todo el edificio ha sido reconstruido y exhibe azulejos de arcilla refractaria hechos a mano, porta utensilios del ceramista y graduado de Marin Catholic Bradford Butler, y una zanahoria de gran tamaño en el exterior del seudónimo artista muralista callejero de San Francisco, fnnch.

"Queríamos crear una atmósfera realmente cómoda y acogedora que siguiera la ética general ambiental y de la naturaleza de Mill Valley", dice Silverglide sobre el ambiente interior y exterior espacioso y bien iluminado con dos patios aptos para perros y estacionamiento para bicicletas (próximamente). pronto).

"Tenemos muchos amigos y conocidos que viven en Mill Valley y esperaban algo familiar que también fuera accesible para los adultos".

Silverglide aporta sus estimadas credenciales educativas en sostenibilidad ambiental y su pasión por la salud y el bienestar a la Corporación B Certificada, como lo demuestran la construcción del restaurante, el abastecimiento de ingredientes, el empaque de comida para llevar, la retención de empleados, el uso de energía y agua y todos los demás aspectos de su huella ambientalmente consciente.

¿Qué le depara el futuro a Mixt? "Nuestra misión siempre ha sido ofrecer una mejor alimentación a todos y la forma de hacerlo es abriendo más restaurantes, y ese es nuestro plan", dice Silverglide sobre el enfoque de crecimiento del equipo. Hasta ahora, esa expansión ha llegado hasta Texas; La siguiente parada es Santa Mónica.

Mixt está abierto de 11 am a 9 pm todos los días en 590 East Blithedale Ave. en Mill Valley a partir del jueves y tendrá lugar una gran fiesta de inauguración el 28 de julio. Encuentre más información o realice pedidos para recoger o entregar en Mixt.com.

Leanne Battelle es escritora gastronómica independiente y columnista de restaurantes. Envíele un correo electrónico a [email protected] con noticias y recomendaciones y sígala en Instagram @therealdealmarin para obtener más información sobre comida local y actualizaciones sobre el lanzamiento de la guía de restaurantes The Real Deal Marin.

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